G21 Sous vide Maestro, WiFi, 1200 W

Ponorný pomalý varič G21 Maestro je skutočným majstrom v sous-vide varení vo vákuu. Je pripravený pre každodenné bezpečné použitie a vyladený do najmenších detailov. Elegantné telo sa skladá z dvoch častí – ponorná časť s vnútornou varnou špirálou a vrchná časť s elektronikou a okrúhlym dotykovým displejom. Pre bezpečné zavesenie sous-vide variča G21 Maestro na okraj varnej nádoby sme ponorný varič vybavili háčikom s upínacou skrutkou.

Hlavné prednosti

• ideálny pomalý varič pre prípravu jedál vo vákuu
• ovládanie dotykovým displejom alebo z mobilu
• mobilní aplikace s recepty
• WiFi pre ovládanie na diaľku

Výhody sous-vide varenie

• Minimálne zmeny v upravenej potravine
• Maximálne zachovanie prirodzenej chuti, vône i textúry
• Zachovanie takmer rovnakej hmotnosti surovín
• Nižší degradace nutričních látek
• Jednoduchá príprava – ak máte zavakuované suroviny zamrazené, vložíte len príslušný počet porcií do hrnca s vodou, kde sa rozmrazia a pripravia sous-vide metódou
• Dlhšia trvanlivosť surovín – čerstvé zavakuované potraviny pred varením vydržia v chladničke až päť dní

Displej G21 Maestro

Na okrúhlom dotykovom displeji sous-vide variča G21 Maestro vidíte zvolenú teplotu a čas varenia/čas, zostávajúci do konca zvoleného programu. Všetko ovládate buď pomocou iba štyroch dotykových plochiek / tlačidiel alebo cez mobilnú aplikáciu G21 Smart Home.

• Aplikácia G21 Smart Home s receptami pre G21 Maestro
• Mobilná apka G21 Smart Home pre sous-vide G21 Maestro je vo verzii pre chytré telefóny s operačným systémom Android a iOS. Aplikácie aj recepty v nej sú v českom jazyku a inštalácia je absolútne jednoduchá – z krabice alebo manuálu pre G21 Maestro si naskenujete QR kód a môžete začať vyberať recepty. Podľa zvoleného receptu potom len pripravíte suroviny a jediným kliknutím potvrdíte štart, zvyšok zaistí G21 Maestro.
• Kúzlo WiFi ovládania – než sa vrátite z práce, bude obed na stole
• Vďaka premyslenému spracovaniu a využitiu moderných technológií je ponorný sous-vide varič G21 Maestro vybavený najlepšou elektronikou a je schopný postarať sa o prípravu jedla aj v čase, keď vy ste mimo domova.
• Príklad: Vložíte do hrnca s vodou zavakuované suroviny a odídete do práce alebo na výlet. Cestou si na mobile zvolíte recept a pošlite cez apku pokyn do sous-vide G21 Maestro. Po návrate môžete prestierať.

Domov aj pre reštauráciu

Šikovný vákuový varič G21 Maestro môžete využiť ako na varenie doma, tak aj na prípravu jedál v reštaurácii. Aj keď sa to nezdá, šetrí pomalé varenie čas – podľa zvoleného receptu môže pracovať, zatiaľ čo vy sa zaoberáte niečím iným. Pokojne aj cez noc alebo v čase, keď ste mimo domova. Sous-vide varenie sa už naučili využívať aj reštaurácie ktoré chcú dopriať svojim hosťom len to najlepšie – dokonale šťavnaté steaky alebo voňavú zeleninu s plnou chuťou a maximom živín a vitamínov.

Každý kuchár vie, že pripraviť správny steak nie je vôbec ľahké. Od teď to ale, díky sous-vide G21 Maestro, zvládne i začátečník!

Sous-vide varenie sa stalo symbolom dokonalosti. Proč?

Pripraviť správne aj tak zdanlivo jednoduché jedlá, ako je napríklad vajce namäkko alebo steak, nie je vôbec tak jednoduché, ako sa na prvý pohľad zdá. Vďaka metóde sous-vide čiže varenia vo vákuu sa vám podarí pripraviť delikátne pokrmy, za ktoré by ste si aj v najlepších reštauráciách poriadne priplatili.

Úžasný šťavnatý steak – pri varení vo vákuu si mäso zachová nádhernú prirodzenú textúru, bude vnútri šťavnaté a jemné. Pak už je jen dokončíte na pánvi podle vlastní chuti. Stredne prepečený, krvavý alebo dôkladne prepečený? So sous-vide varením máte správne urobené steaky na istotu.

Sous-vide oceníte pri príprave akéhokoľvek mäsa, či už ide o hydinu, bravčové, hovädzie alebo rybie. Zelenina bude aj po príprave jemná a aromatická chuťou i vôňou. „Na hniličku“ uvarené vajcia už nebudete musieť krájať na plátky a ovocný dezert vás vráti do leta.

Čo je sous-vide varenie

Varenie vo vákuu alebo sous-vide varenie je pomalé varenie pri nižších teplotách, než je teplota bodu varu. Suroviny pre sous-vide prípravu jedál sa zavakujú do fólie, takže všetky zdravé látky, živiny a vitamíny, rovnako ako plná vlastná chuť i vôňa, zostanú zachované a nezničia sa vysokými teplotami.

Pri pomalom sous-vide varenie dochádza len k minimálnym zmenám v upravovanej potravine a jej maximálna prirodzená chuť zostáva. Tým, že sa surovina spracováva v nepriedušných a uzavretých obaloch, nedochádza k žiadnemu výluhu do vody alebo odparovaniu prchavých senzorických látok. S tím dále souvisí také nízký úbytek hmotnosti. Teplota se pohybuje níže než u ostatních kulinárních úprav, což má za následek nižší degradaci nutričních látek. Hermetické uzavretie bez prístupu vzduchu funguje ako prevencia proti aeróbnym mikroorganizmom, ktoré by mohli potravinu zničiť.

Zaujímavosť: V roku 1974 prišiel šéfkuchár George Pralus na to, že zabalenie foie gras do plastového vrecka pomáha jedlu zachovať pôvodný vzhľad, pokrm potom zbytočne nestráca nadmerné množstvo živín a má lepšiu štruktúru. Vtedy pracoval pre reštauráciu Troisgros (Pierre a Michel Troisgros) vo francúzskom Roanne, do ktorej odvtedy začali prúdiť davy ľudí.

Sous-vide varenie začali naplno využívať francúzski kuchári, postupne sa varenie vo vákuu rozšírilo cez michellinské reštaurácie. Dnes vďaka sous-vide variču G21 Maestro môžete objaviť čaro vákuového varenia aj vy a dopriať si tak dokonale pripravené menu.